Blåmuggost saus melk

Jeg skulle egentlig lage mørbrad med ovnsbakte grønnsaker og soppsaus i dag, men sausplanen endret seg, og jeg bestemte meg for å improvisere. En kjapp titt i bokhylla, og boken «Saus» av Sonja Lee gjorde at jeg endte opp på en tre-ingrediens-saus som smakte supergodt, og som jeg definitivt vil lage igjen.

Den består av blåmuggost, creme fraiche og oksekraft.

Blåmuggost er jo godt både til kylling, svinekjøtt og oksekjøtt, men blir for skarpt (etter min smak) dersom du bare smelter det i pannen. Målet er jo at sausen skal balansere kjøttsmaken, og ikke overdøve den.

Blåmuggost dip

Meieriprodukter som fløte og creme fraiche gir fylde og mildhet til sausen, og oksekraften gjør at det blir en enda bedre match med kjøttet. Dersom du skal ha denne sausen til svinekjøtt eller kylling anbefaler jeg å erstatte med hønsekraft.

Husk at blåmuggost er svært salt, så du trenger ikke krydre denne sausen mer.

Dette trenger du til fire personer:

• g mørbrad eller annet mørt oksekjøtt (dette målt